金秋十月,碩果盈枝。走進龍江森工雙鴨山局公司大葉溝泡菜廠,滿載著新鮮優(yōu)質(zhì)白菜的貨運車輛依次停靠廠區(qū),職工們分工明確、默契配合,卸車、分揀、晾曬、入池碼放等工序有條不紊地推進,清脆的菜葉碰撞聲與器械運轉(zhuǎn)聲交織成產(chǎn)業(yè)發(fā)展的奮進旋律,標(biāo)志著大葉溝泡菜廠規(guī)?;岵穗缰乒ぷ髡嚼_帷幕。

搬運白菜
雙鴨山局公司大葉溝經(jīng)營所副所長王顯光告訴記者,完成入池碼放的白菜將進入為期180天的自然發(fā)酵階段,在溫度嚴(yán)格控制在10℃至15℃的恒溫發(fā)酵池中,乳酸菌在時光的沉淀中緩慢分解白菜糖分,逐步淬煉出醇厚獨特的酸香風(fēng)味。發(fā)酵期滿后,酸菜還將歷經(jīng)“三洗三選”的精細(xì)處理,最終經(jīng)過無菌裝袋環(huán)節(jié),將飽含傳統(tǒng)風(fēng)味的酸菜送達消費者手中。
“在生產(chǎn)過程中,大葉溝泡菜廠將嚴(yán)格按照《綠色食品加工操作規(guī)程》進行腌制,采用東北傳統(tǒng)工藝,通過初選、分揀、晾曬、入池、發(fā)酵、精加工、包裝等環(huán)節(jié)的全流程標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)體系,切實保證酸菜的品質(zhì)?!蓖躏@光說道。

碼放白菜
為扎實推進“一場一品”特色產(chǎn)業(yè),雙鴨山局公司大葉溝經(jīng)營所改造了原有450平方米的廠房,建設(shè)了腌制車間、半成品車間、成品車間、倉儲車間4個生產(chǎn)車間,購置了蔬菜提升機、氣泡式清洗機、巴氏滅菌機等一系列生產(chǎn)設(shè)備及輔助設(shè)施。同時,項目還將帶動當(dāng)?shù)厝罕娋蜆I(yè),促進農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和蔬菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展,實現(xiàn)企業(yè)增效、職工群眾增收的目標(biāo)。
今年以來,雙鴨山局公司大葉溝經(jīng)營所始終堅決貫徹落實龍江森工集團“28字”建企方針和“一場一品”發(fā)展戰(zhàn)略,深入實施公司“一二三五一”發(fā)展策略,充分依托林區(qū)晝夜溫差大、黑土肥沃的獨特生態(tài)優(yōu)勢,精準(zhǔn)選定耐寒性強、纖維細(xì)膩的 “東北黃心白菜” 作為核心原料,并將轄區(qū)30畝土地改造為標(biāo)準(zhǔn)化種植基地,從源頭牢牢把控原料品質(zhì),確保每一批白菜都能滿足180天恒溫發(fā)酵的嚴(yán)苛工藝要求,為高品質(zhì)酸菜生產(chǎn)提供堅實保障。

撒放鹽粒
“下一步,大葉溝經(jīng)營所將堅守傳統(tǒng)腌制工藝,持續(xù)深耕酸菜產(chǎn)業(yè),不斷完善產(chǎn)業(yè)鏈條、提升品牌影響力,讓每一顆酸菜都承載著地道的‘家的味道’走出林區(qū),走向廣闊市場,走進千家萬戶的餐桌?!彪p鴨山局公司大葉溝經(jīng)營所黨支部書記牛傳明表示。
如今,從田間地頭的青翠欲滴到發(fā)酵池中的金黃醇厚,雙鴨山局公司以傳統(tǒng)工藝為筆、以產(chǎn)業(yè)思維為墨,在廣袤的黑土地上精心描繪著“小酸菜”撬動“大產(chǎn)業(yè)”的振興畫卷,而這場傳統(tǒng)美食的“年度盛宴”,必將為雙鴨山林區(qū)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展、職工群眾增收致富奏響鏗鏘有力的奮進樂章。
田淇元 王濤 記者 馬一梅 李健