金秋十月，碩果盈枝。走進龍江森工雙鴨山局公司大葉溝泡菜廠，滿載著新鮮優(yōu)質(zhì)白菜的貨運車輛依次停靠廠區(qū)，職工們分工明確、默契配合，卸車、分揀、晾曬、入池碼放等工序有條不紊地推進，清脆的菜葉碰撞聲與器械運轉(zhuǎn)聲交織成產(chǎn)業(yè)發(fā)展的奮進旋律，標(biāo)志著大葉溝泡菜廠規(guī)?；岵穗缰乒ぷ髡嚼_帷幕。
搬運白菜
雙鴨山局公司大葉溝經(jīng)營所副所長王顯光告訴記者，完成入池碼放的白菜將進入為期180天的自然發(fā)酵階段，在溫度嚴(yán)格控制在10℃至15℃的恒溫發(fā)酵池中，乳酸菌在時光的沉淀中緩慢分解白菜糖分，逐步淬煉出醇厚獨特的酸香風(fēng)味。發(fā)酵期滿后，酸菜還將歷經(jīng)“三洗三選”的精細(xì)處理，最終經(jīng)過無菌裝袋環(huán)節(jié)，將飽含傳統(tǒng)風(fēng)味的酸菜送達消費者手中。
“在生產(chǎn)過程中，大葉溝泡菜廠將嚴(yán)格按照《綠色食品加工操作規(guī)程》進行腌制，采用東北傳統(tǒng)工藝，通過初選、分揀、晾曬、入池、發(fā)酵、精加工、包裝等環(huán)節(jié)的全流程標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)體系，切實保證酸菜的品質(zhì)?！蓖躏@光說道。
碼放白菜
為扎實推進“一場一品”特色產(chǎn)業(yè)，雙鴨山局公司大葉溝經(jīng)營所改造了原有450平方米的廠房，建設(shè)了腌制車間、半成品車間、成品車間、倉儲車間4個生產(chǎn)車間，購置了蔬菜提升機、氣泡式清洗機、巴氏滅菌機等一系列生產(chǎn)設(shè)備及輔助設(shè)施。同時，項目還將帶動當(dāng)?shù)厝罕娋蜆I(yè)，促進農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和蔬菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，實現(xiàn)企業(yè)增效、職工群眾增收的目標(biāo)。
今年以來，雙鴨山局公司大葉溝經(jīng)營所始終堅決貫徹落實龍江森工集團“28字”建企方針和“一場一品”發(fā)展戰(zhàn)略，深入實施公司“一二三五一”發(fā)展策略，充分依托林區(qū)晝夜溫差大、黑土肥沃的獨特生態(tài)優(yōu)勢，精準(zhǔn)選定耐寒性強、纖維細(xì)膩的 “東北黃心白菜” 作為核心原料，并將轄區(qū)30畝土地改造為標(biāo)準(zhǔn)化種植基地，從源頭牢牢把控原料品質(zhì)，確保每一批白菜都能滿足180天恒溫發(fā)酵的嚴(yán)苛工藝要求，為高品質(zhì)酸菜生產(chǎn)提供堅實保障。
撒放鹽粒
“下一步，大葉溝經(jīng)營所將堅守傳統(tǒng)腌制工藝，持續(xù)深耕酸菜產(chǎn)業(yè)，不斷完善產(chǎn)業(yè)鏈條、提升品牌影響力，讓每一顆酸菜都承載著地道的‘家的味道’走出林區(qū)，走向廣闊市場，走進千家萬戶的餐桌?！彪p鴨山局公司大葉溝經(jīng)營所黨支部書記牛傳明表示。
如今，從田間地頭的青翠欲滴到發(fā)酵池中的金黃醇厚，雙鴨山局公司以傳統(tǒng)工藝為筆、以產(chǎn)業(yè)思維為墨，在廣袤的黑土地上精心描繪著“小酸菜”撬動“大產(chǎn)業(yè)”的振興畫卷，而這場傳統(tǒng)美食的“年度盛宴”，必將為雙鴨山林區(qū)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展、職工群眾增收致富奏響鏗鏘有力的奮進樂章。
田淇元 王濤 記者 馬一梅 李健